味噌豆乳甜豆湯

🥣 味噌豆乳甜豆湯：
料理步驟
第一步：處理甜豆與配料 將甜豆洗淨並撕除兩側老絲，這樣口感會更清脆。若有準備豆腐或菇類，請切成易入口的大小。

第二步：汆燙食材定色 煮一鍋滾水，加入少許鹽巴，將甜豆放入汆燙約 30 秒後撈起。這個動作可以確保甜豆保持鮮綠，不會在湯中變黃。

第三步：調製豆乳湯底 取一小鍋，倒入水（或高湯）煮滾後轉小火。依序加入配料（如豆腐、菇類）煮熟。接著倒入無糖豆漿加熱，注意維持微火，避免豆漿沸騰產生氣泡與薄膜。

第四步：混合味噌（美味關鍵） 將 十全味噌 置於湯勺中，取少量溫湯在勺中將味噌完全攪拌化開，再緩緩融入湯內。
第五步：盛盤與點綴 將預燙好的甜豆放入碗中，倒入熱騰騰的味噌豆乳湯，最後可灑上少許黑胡椒或七味粉提味，即可上桌！

• 豆乳不結塊的秘密： 豆漿受熱過久會凝固（起豆皮），因此務必在最後步驟才加入，且不建議大火滾煮。
• 風味層次提升： 若想增加香氣，可以在第一步先用少許麻油炒香菇類，再加水煮湯。
• 味噌選擇： 使用「十全原味味噌」口感較為甘甜，若喜歡重口味則可混搭「粗粒味噌」。
• 味噌含有活性發酵菌，建議熄火前才加入，避免高溫久煮流失香氣與營養。