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© SHIH-CHUAN EXCELLENCE FOOD
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味噌顏色與時間關係
你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間,60天為香醇氣味,4個月為甘醇氣味,適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味,適合作為醬料。
川式味噌烤魚
這道料理入口微微辛辣、帶著焦香,
滑落舌尖後的辛香大人味襯出魚肉的鮮甜,令人一口接一口!
使用材料
3人份
食 材
鱸魚
...
1條
豆芽菜
...
1份
芫荽
...
1棵
蔥
...
1棵
芹菜
...
1棵
薑
...
數片
蒜頭
...
3顆
醬 料
豆瓣醬
...
2匙
原味味噌
...
2匙
1.將魚開半後洗乾淨,然後在魚身上劃幾刀,在魚皮上塗味增醬和放薑片醃製半小時
2.在錫紙上擦點油,再把魚放進包起來
3.鍋中倒一點油,把包裹錫紙的魚放進去中小火煎10-15分鐘。
4.另一鍋中下油,放乾辣椒炒出香味然後盛起備用
5.之後下蒜泥、辣椒、芹菜和豆瓣醬翻炒
6.倒入一碗水加一湯匙味增醬調成醬汁
7.把烤好的魚放在烤盤上,底部放豆芽菜
8.在魚身上放芫荽和蔥,然後倒入醬汁
9.最後爐子開火等湯汁滾起便能吃了