© SHIH-CHUAN EXCELLENCE FOOD
ALL RIGHTS RESERVED
SITE BY 很好設計 GOODS DESIGN
© SHIH-CHUAN EXCELLENCE FOOD
ALL RIGHTS RESERVED
SITE BY 很好設計 GOODS DESIGN
味噌顏色與時間關係
你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60天為香醇氣味，4個月為甘醇氣味，適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味，適合作為醬料。
廠區內依生產作業的不同，採用垂直式分區管理，既能節省廠內運輸的能源，更能避免交叉感染，堅持古法釀造精隨，以現代自動化設備生產，從原料進貨到產品出貨，每一環節皆嚴格把關，同時併重品質及產量，只為了將品質最優良的產品交給你們。
十全用心，實在安心
我們是默契絕佳的團隊！
從1954年開始，我們從10人增加到100人，從生產部、品保部，陸續增加管理部、業務部、行銷部等部門，全體上下一條心，一起為了成就特好產品而努力，全力締造十全品牌精神－「100分的十全特好」。
黃豆蒸煮
嚴選非基改黃豆經清洗及浸泡後，使用黃豆蒸煮鍋悶煮，蒸煮完成確認色澤、軟硬度。
製麴
將國產白米蒸煮冷卻後，送入自動化製麴室內，製麴期間進行控溫控濕，以確保品質一致。
混合
將蒸煮後的黃豆、鹽及米麴依照不同味噌的比例精秤後，倒入混合桶內均勻混合攪拌。
靜置熟成
將味噌放置於恆溫環境下，讓味噌逐漸發酵熟成，由專人精心管理，確認達到熟成香氣及顏色，再進行包裝。
包裝
以自動化充填機包裝，過程中確認重量、金屬檢測等嚴格把關。
檢驗
每批產品皆會抽樣，於實驗室中檢驗理化性質並經過品評，確認品質達到廠內標準，才允許放行出貨。