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味噌顏色與時間關係

你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60天為香醇氣味，4個月為甘醇氣味，適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味，適合作為醬料。

味噌西京燒鱈魚

就醬簡單，配個飯加小菜，入口即化的鱈魚西京燒就上桌囉

使用材料

3人份

食材
醬料

1. 黑鱈魚用紙巾擦乾、雙面撒鹽
2. 醬料攪拌均勻、到入鍋中稍為加熱後，放涼備用
3. 用醬料醃製黑鱈魚1小時
4. 刮除黑鱈魚表層醃醬
5. 烘烤10~13分鐘