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味噌顏色與時間關係

你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60天為香醇氣味，4個月為甘醇氣味，適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味，適合作為醬料。

淮山鮭魚味噌湯

鮭魚的細嫩與淮山的綿密，一起在嘴裡化開，濃厚的味噌湯頭，襯托出洋蔥的清甜，嚐起來甘美順口～迴盪在唇齒之間，沉香其中。

使用材料

3人份

食材
醬料

1. 淮山去皮切片、洋蔥切絲
2. 鮭魚骨煎到金黃色、加入洋蔥一起翻炒
3. 加入味噌和水煮5分鐘
4. 加入淮山再煮5分鐘
5. 灑上蔥花、胡椒粉，完成