味噌顏色與時間關係
你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間,60天為香醇氣味,4個月為甘醇氣味,適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味,適合作為醬料。
番茄鱸魚湯
鮮甜的鱸魚,配上酸溜的番茄,讓人喝完一碗還想再續。
使用材料
3人份




1. 醬鱸魚塊切成小塊,加入味醂、胡椒粉、米酒、太白粉、鹽巴醃製10分鐘
2. 牛番茄底部劃十字,川燙後去皮,切成塊備用
3. 洋蔥切丁、青蔥切成蔥花,蔥白蔥綠分開備用
4. 起鍋加入少許油,先用蒜蓉爆香,再將洋蔥、番茄塊依序下鍋翻炒,中小火煮至番茄完全軟化
5. 加入醃製好的魚片,加上適量清水,放入味醂、蔥白、薑片、米酒
6. 煮至魚片全熟,加入適量鹽巴調味後關火,撒上蔥花或香菜