1. 醬鱸魚塊切成小塊，加入味醂、胡椒粉、米酒、太白粉、鹽巴醃製10分鐘
2. 牛番茄底部劃十字，川燙後去皮，切成塊備用
3. 洋蔥切丁、青蔥切成蔥花，蔥白蔥綠分開備用
4. 起鍋加入少許油，先用蒜蓉爆香，再將洋蔥、番茄塊依序下鍋翻炒，中小火煮至番茄完全軟化
5. 加入醃製好的魚片，加上適量清水，放入味醂、蔥白、薑片、米酒
6. 煮至魚片全熟，加入適量鹽巴調味後關火，撒上蔥花或香菜