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味噌顏色與時間關係

你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60天為香醇氣味，4個月為甘醇氣味，適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味，適合作為醬料。

味增馬鈴薯燉雞肉

以味噌燉煮的雞肉，鹹香好順口，又嫩又juicy。
搭配以洋蔥燉煮的清甜湯頭，讓人一吃停不下。
以往馬鈴薯燉肉都是用醬油調味，
這次是味噌版的燉肉，除了鹹香之外、更多了濃郁豐富的口感，真的好好食啊！

使用材料

3人份

食材
- 馬鈴薯
  
  ...
  
  2顆
- 雞腿肉
  
  ...
  
  2塊
- 紅蘿蔔
  
  ...
  
  1根
- 洋蔥
  
  ...
  
  半顆
醬料
- 味醂
  
  ...
  
  1匙
- 米酒
  
  ...
  
  1匙
- 原味味噌
  
  ...
  
  1匙

1.鍋中下油，熱鍋後倒入洋蔥翻炒出香氣
2.放入雞腿肉炒到表面熟後加入馬鈴薯和紅蘿蔔塊
3.倒入水微微淹沒過食材，並加入味增醬、味霖和米酒
4.用中小火燉二十分鐘