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味噌顏色與時間關係

你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60天為香醇氣味，4個月為甘醇氣味，適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味，適合作為醬料。

日式味噌炸雞

超乎想像的脆、勁、爽，在口中的ㄎㄠˊ出陣陣聲響，
包裹在脆皮下的雞肉，被味噌襯托得更加清甜，爆口的啾絲姿意流淌在齒間，湧動的濃郁染上鼻息～
真是銷魂！

使用材料

3人份

食材
- 去骨雞腿肉
  
  ...
  
  200g
醬料
- 原味味噌
  
  ...
  
  1大匙
- 鹽
  
  ...
  
  1/2小匙
- 砂糖(醃雞肉用)
  
  ...
  
  1/2小匙
- 砂糖(調醬料用)
  
  ...
  
  1大匙
- 米酒
  
  ...
  
  適量
- 醬油
  
  ...
  
  1大匙
- 味醂
  
  ...
  
  2大匙
麵衣
- 全蛋
  
  ...
  
  1顆
- 日式美乃滋
  
  ...
  
  1小匙
- 太白粉
  
  ...
  
  4大匙
- 泡打粉
  
  ...
  
  1/2小匙
- 鹽
  
  ...
  
  適量
- 黑胡椒
  
  ...
  
  適量
佐料
- 檸檬片
  
  ...
  
  1片
- 七味粉
  
  ...
  
  適量
- 高麗菜絲
  
  ...
  
  適量
- 日式美乃滋
  
  ...
  
  適量

1.將馬鈴薯、紫薯和蕃薯去皮切片
2.在一碗水中加入兩湯匙味增醬，將薯片放入浸半小時
3.把薯片放紙巾上吸乾水分
4.之後將薯片放入氣炸鍋，160度9分鐘
5.完成後可直接進食或搭配番茄醬