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味噌顏色與時間關係
你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60天為香醇氣味，4個月為甘醇氣味，適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味，適合作為醬料。
日式味噌烤飯糰
煎到厚厚一層的脆脆外殼跟內部軟Q香甜的米飯做口感的對比，加入拌飯香鬆、鹽、味噌醬等調味，美味十足，讓烤飯糰從配角晉升成餐桌上的主角。
使用材料
3人份




1. 香鬆、鹽，用飯勺切拌均勻
2. 味噌、醬油、味醂、糖小碗中拌勻，味噌醬完成
3. 鋪上一張保鮮膜，取約95~100g的米飯，透過保鮮膜捏成三、四下塑形成三角形或是圓形，稍微捏緊一點讓米飯的澱粉黏性把飯糰整個形狀固定住
4. 開中小火，刷點油預熱，放入飯糰煎五分鐘，另一面也煎五分鐘，刷上味噌醬，翻面，利用餘溫將味增醬的那面煎1分鐘收工