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味噌顏色與時間關係
你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60天為香醇氣味，4個月為甘醇氣味，適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味，適合作為醬料。
味噌奶油
奶油溫和風味剛好平衡了味噌鹹味，原本很濃稠的味噌跟奶油混合後，在料理上的用途馬上變廣，不管是日式、西式料理都用得上，抹上麵包當抹醬、淋在蔬菜上、或是做成拌麵的醬汁都可以，簡直是調味的秘密武器
使用材料
3人份










1. 把大蒜的膜撥乾淨，切掉尖頭一小部分露出大蒜本身，放在鋁箔紙上，每顆大蒜倒一大匙橄欖油
2. 烤箱設定200度，烘烤30分，將烤好呈現金黃色的大蒜用叉子取出，壓成泥
3. 奶油放室溫變軟打發成羽毛狀後，加入味噌拌勻
4. 放在保鮮膜上，捲起成長條狀，冷藏變硬後，每次看用的量再切片，完成！