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味噌顏色與時間關係

你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60天為香醇氣味，4個月為甘醇氣味，適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味，適合作為醬料。

香滷豬腳

讓人允指回味的滷豬腳只要加入十全味醂一起熬煮，輕鬆煮出百年老店的好滋味！

使用材料

3人份

食材
- 豬腳
  
  ...
  
  10塊
- 八角
  
  ...
  
  3粒
- 蔥
  
  ...
  
  2支
- 辣椒
  
  ...
  
  1根
- 薑
  
  ...
  
  1塊
醬料
- 味醂
  
  ...
  
  2大匙
- 米酒
  
  ...
  
  1杯
- 香菇素蠔油
  
  ...
  
  1碗
- 糖
  
  ...
  
  3大匙

1. 豬腳川燙去血水
2. 將鍋子放入糖，炒至溶化
3. 加入豬腳炒上色
4. 薑拍過後，將其他食材及調味料放入鍋中
5. 加入冷水，蓋過豬腳
6. 大火煮滾約十分鐘後，轉小火熬煮至自己喜歡的軟度即可