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味噌顏色與時間關係

你知道嗎?味噌的顏色取決於發酵的時間，60天為香醇氣味，4個月為甘醇氣味，適合入湯料理。6個月則為濃郁氣味，適合作為醬料。

味噌鮭魚烤時蔬

烤過的鮭魚跟時蔬，帶著些微焦香，讓人一嚐就停不下。

使用材料

3人份

食材
- 鮭魚
  
  ...
  
  1~2片
- 紫洋蔥
  
  ...
  
  適量
- 花椰菜
  
  ...
  
  適量
- 大蒜
  
  ...
  
  適量
- 美姫菇
  
  ...
  
  適量
- 紫地瓜
  
  ...
  
  適量
- 迷迭香
  
  ...
  
  適量
醬料
- 十全味醂
  
  ...
  
  2大匙
- 十全味噌
  
  ...
  
  2大匙
- 米酒
  
  ...
  
  3大匙
- 醬油
  
  ...
  
  1大匙
- 鹽
  
  ...
  
  少許
- 橄欖油
  
  ...
  
  適量
- 黑胡椒粉
  
  ...
  
  適量

1. 將味醂、味噌、米酒、醬油調和，淋在鮭魚上醃漬20分鐘
2. 烤盤上放入洗淨切好的蔬菜，淋上橄欖油，撒上胡椒及鹽
3. 鮭魚鋪在最上層，放上新鮮的迷迭香
4. 蓋上鋁箔紙，放入烤箱200度烤20分鐘，20分鐘後拿掉鋁箔紙再烤15分鐘即可